УРОЖАЙНІСТЬ І ЯКІСТЬ ЗЕРНА СПЕЛЬТИ

Сучасна селекція потребує використання ефективних методів для підвищення адаптивного потенціалу рослин, що неможливо реалізувати без оцінки вихідного матеріалу. Надзвичайно актуальною проблемою в умовах неухильного росту рівня глобального потепління є вичення існуючих і створення нових високопродуктивних форм спельти. Нині в зерні пшениці м’якої вміст білка знизився від 15 % до 11 %, що призвело до зниження кількості і якості клейковини і, таким чином, до зміни якості хлібобулочних виробів. Унаслідок змін, які відбуваються у структурі харчування та погіршення екологічних умов істотно зросло число захворювань, що вимагає елементарної корекції продуктів за рахунок збагачення раціону білком.